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祕訣一／鹹粽：北部粽油炒熱量高 加鹹蛋黃、三層肉熱量多百卡
北部粽、南部粽風味各不相同，傳統的北部粽子會先將糯米和配料用油爆香、拌炒過，再把豬肉、鹹蛋、香菇等餡料包入，最後包入粽葉中蒸熟；南部粽則是把生的糯米和炒好的花生、栗子、魷魚等餡料混合，一同包進粽葉中後水煮，少了將糯米拌炒的程序，大大減少隱藏在米飯中的油脂和熱量。
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不過，如果你也跟我一樣，喜歡吃包了滿滿餡料的肉粽也要小心了！鹹蛋黃經過調味吸收油脂後，一顆熱量就將近150大卡；三層肉的飽和脂肪酸比例高，除了熱量比瘦肉多之外，過量攝取也容易影響心血管健康；花生屬於堅果油脂，熱量密度高，經過拌炒以後吸附更多油脂，熱量更是不容小覷。
如果你正在進行體重調控，可以試試南部粽，但如果特別喜歡北部口味，或是熱愛包滿餡料的肉粽，建議直接挑選較小型的粽子，或是切一半和親友分食。
看看營養師怎麼挑甜粽子
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秘訣二／甜粽熱量：水晶粽＜鹼粽＜豆沙粽
甜粽也是端午節的熱門年節禮，許多小巧可愛的甜粽讓人忍不住一顆接一顆。甜粽熱量相較鹹粽熱量低許多，不過如果選擇了包滿蜜紅豆內餡的豆沙粽，熱量馬上增加約150大卡，若是再淋上兩大匙蜂蜜、黑糖蜜、砂糖蜜，又多了將近100大卡。
比起豆沙粽，不包餡料的鹼粽、水晶粽熱量就更低了，鹼粽使用糯米以及鹼粉製成，而水晶粽則是用西谷米取代糯米，熱量又更低一些且較好消化。很多人會把甜粽子當成飯後甜點，甜粽雖然熱量沒有肉粽高，吃多了仍會造成體重負擔，且容易造成糖尿病友血糖不穩，因此糖友或是減重朋友如果想要品嘗甜粽，可以選擇GI值較低一些的水晶粽，並在餐與餐中間吃，且一次吃一小顆，就不用太擔心血糖和體重問題囉！
祕訣三／醬汁高油、高鈉 用「沾」的少負擔
相信不少人都知道醬料熱量高、鈉含量也驚人，不過不沾醬就是少一味，實在難以割捨！其實我吃粽子也會沾醬，不過真的是用「沾」的，而不是用「淋」的，這就像泡澡跟淋浴，一樣都能把身體洗乾淨，但用水量就差很多。把醬料用沾的同樣能讓粽子的美味畫龍點睛，卻能少吃下不少熱量和鈉喔！
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